Czarny czosnek nie jest osobną odmianą warzywa – to efekt fascynującej transformacji, której podstawą jest czas i absolutna precyzja. Proces produkcji czarnego czosnku NOCTUM rozpoczyna się na starannie wyselekcjonowanych, polskich plantacjach Grupy Producentów Amazis. Wybieramy wyłącznie najzdrowsze, dorodne główki tradycyjnego białego czosnku, co gwarantuje najwyższą jakość surowca już na starcie.

Wybrane główki trafiają do specjalistycznych komór fermentacyjnych, gdzie poddawane są działaniu ściśle kontrolowanej temperatury oraz wysokiej wilgotności. Proces ten trwa od kilku do kilkunastu tygodni. Co ważne, nie dodajemy tu żadnych barwników, konserwantów ani chemicznych ulepszaczy. Czarna barwa oraz wyjątkowa, miękka struktura to wyłącznie zasługa naturalnej reakcji Maillarda (karmelizacji zawartych w czosnku cukrów i aminokwasów).

Podczas tego powolnego dojrzewania czosnek całkowicie zmienia swój profil:

• Traci ostry, piekący smak i charakterystyczny zapach, dzięki czemu jest łagodny dla układu pokarmowego i nie powoduje nieprzyjemnego oddechu.

• Zyskuje legendarny smak umami – głęboki, słodko-wytrawny, z nutami suszonej śliwki, octu balsamicznego, anyżu i wanilii.

• Wielokrotnie zwiększa swoją moc prozdrowotną – proces fermentacji uwalnia potężne ilości antyoksydantów (w tym cennej S-allilocysteiny), czyniąc z czarnego czosnku NOCTUM prawdziwy polski superfood.

Jako marka z zapleczem Grupy Amazis, kontrolujemy każdy etap – od polskiego pola, przez precyzyjne dojrzewanie, aż po pakowanie. Dzięki temu dostarczamy produkt premium o powtarzalnym, doskonałym smaku, idealny dla gastronomii, przetwórstwa oraz klientów detalicznych.

Powered by WaZa Studios